Elaboración de carnes escabechadas, como conejo y perdiz realizadas de forma totalemente artesanal, basándose en la receta tradicional de la localidad de Castejón de Valdejasa, la cual ha pasado de generación en generación.

En la actualidad tenemos varios formatos, conejo escabechado en bolsa la vacío, la cual no necesita frío y tiene una caducidad de más de 6 meses, es ideal para comidas y fiestas populares, así como para tenerlo en nuestra despensa y poder disfrutar de un escabechado en cualquier momento, puesto esta llegar y servir, no hace falta ni calentar.

Tenemos otros formatos para el conejo escabechado, en bote de vidrio, troceado y también en vidrio deshuesado de modo manual y artesanal, ideal para ensaladas y tapas.

Disponemos también de perdiz escabechada en bote de cristal, muy rica, posiblemente sea el plato de carnes escabechadas más reconocido por lo paladares nacionales e internacionales, ideal en ensalada, como plato único junto con una guarnición adecuada, ya que es una animal de más de 350gr en limpio, con su aceite virgen extra de la comarca de la 5 Villas.

Esta a punto de salir la codorniz en formato al vacío, que estamos seguro también hará las delicias de los paladares más exigentes. Otra recetas que saldrán en un futuro de cercano será el pollo escabechado en diferentes formatos.

De momento no tenemos página web, pero podéis seguirnos en Facebook, El corral del Tío Nicasio, donde aparecen sugerencias para sacar el mayor partido a nuestros escabechados, así como dónde poder adquirirlo, ferias a las que asistimos, ya q van apareciendo semanalmente nuevos establecimientos y ferias donde cuentan con nuestros productos.